Skirt steak (скёрт-стейк) — необычно широкий стейк, который вырезают из тонкой мышцы диафрагмы, отделяющей грудину от брюшины. Отсюда и название skirt («юбка»). Мясо с насыщенной мраморностью, необычной зернистой текстурой и сильным, выраженным вкусом. Стейк относится к альтернативным. Скёрт популярен в мексиканской кухне, где он зовётся arrachera. А в остальном мире этот стейк известен также под названием «мачете» — потому что продолговатой формой напоминает широкое лезвие.
Порция 250г. в сыром виде + соус 40г.
Состав: Говядина диафрагма, масло оливковое, соль, фирменный соус для стейка.